毛氏红烧肉属于哪个菜系
毛氏红烧肉是哪的菜系？毛氏红烧肉属于湘菜系。在很多湘菜馆中，都有毛氏红烧肉的出现，肥而不腻，入口即化，回味中鲜香甘甜，因为在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道中，带有一丝辣味，甜中带咸、咸中有辣。“毛氏红烧肉”在制作的过程中，厨师用糖色加盐，代替酱油色，按照这种方式烹饪的红烧肉，甜味咸味都有，而且不丢失鲜美味，全国各大城市的毛氏餐馆都以红烧肉为招牌菜，因此被称为“毛氏红烧肉”。湘菜系的特...