淀粉可以做凉粉吗
1.玉米淀粉可以做果冻。只需将玉米淀粉加水搅拌成淀粉糊，倒入锅中加热至透明即可。然后拿出来放冰箱冷冻，直到凝固。取出后切成块成为果冻。凉粉是夏天非常受欢迎的小吃。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。
2.凉粉的特点:凉粉是夏天非常受欢迎的零食。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。冷拌是将调好的凉粉加入辣椒、香油、香醋、大蒜等调料食用，炸是将凉粉切成麻将大小，再用文火炸至金黄色，香味十足。
做凉粉用什么淀粉？
做凉粉用绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、凉草粉、豌豆粉等。
豌豆粉凉粉的做法
用料：豌豆淀粉2勺
辅料：紫苏叶15片
调料：食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量。
步骤：
1、将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)。
2、剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状。
3、豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅。
4、待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火。
5、将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉。
6、可以冷藏几个小时后倒扣取出。
7、紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上。
8、蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒。
9、将佐料浇在凉粉上，洒花生粒即可。
哪几种淀粉可以做凉粉
哪几种淀粉可以做凉粉
哪几种淀粉可以做凉粉，世界上的美食有很多，很多的美食都是比较具有当地的特色的，讲究菜肴美感的传统，可谓是色香味俱全，吸引着很多的美食爱好者。那么哪几种淀粉可以做凉粉？
哪几种淀粉可以做凉粉1用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉做凉粉都可以。
在制作过程中，除了注意搅拌外，还要掌握好淀粉料与水的比例，若水过少，冷粉味过浓;如果水太多，它就不能很好地凝固。
大多数情况下，淀粉和水的比例是1:6，如果喜欢吃嫩滑一点的可以用1:8的比例，建议买淀粉的时候，咨询一下商家淀粉使用的比例，会更准确哟!
凉粉的酱料可以根据个人口味来配比，比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油，撒上葱或香菜，再配上一些黄瓜丝，对我来说这就很不错了。你也可以可以根据当地的饮食习惯来发展思路，添加自己喜欢的调料，适合自己口味的才是最好吃的！
【自制凉粉】
食材;豌豆淀粉 一碗，清水 一碗，清水 6碗。
制作方法：
1、将6碗清水倒入锅里，烧开。（水多少都可以，水多做出的凉粉更嫩，水多做出的凉粉则硬）
2、将豌豆淀粉倒入一个大碗里。
3、将等量的清水（水与粉的比例为1:1）倒入碗里，调成糊状。淀粉会沉淀，需要用力搅拌开。
4、锅里水烧开了，将火调至小火，再将调好的面糊倒入开水里。一边倒一边搅拌，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。
5、一直搅拌到面糊变透明，关火。
6、将搅拌好的`面糊倒入大盘里冷却晾凉。
7、晾至凉粉成形。
切成细丝，淋上调料就可以食用了。
小贴士：
1，做凉粉用红薯淀粉和豌豆淀粉，千万不要用玉米淀粉哦。
2，凉粉的比例，时间久了看到糊状就能知道稠度够不够，但是新手还是要按照比例来做。
哪几种淀粉可以做凉粉2做凉粉的粉是绿豆淀粉。其制作方法为将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，最后放凉即可。制作好的凉粉呈现出白色透明的水晶状，吃起来清凉爽滑。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。
做凉粉的粉是什么粉
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
将绿豆淀粉和水按照1：6的比例进行混合，搅拌均匀后放到灶上，一边加热一边不停搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，还要加少量的白矾。把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。
全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来。把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里;拌上喜欢的调料――葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油等，即可食用。
哪几种淀粉可以做凉粉3家常美味—自制凉粉的做法
100克豌豆粉
锅里倒入900克水，把豌豆粉也倒入锅里，开小火一直搅拌，不要停，不然豌豆粉会沉底
搅到变色后关火，继续搅拌3分钟。
倒入容器，自然晾凉，4个小时左右。
我是午饭吃好洗完碗后做的，下午带儿子出去玩了游乐园，6点回家。
手托着，倒扣出来，切成条，放上佐料
偶尔来一碗，真的，爽～～～
小麦淀粉能做凉粉吗怎么做
可以呀！
但是并不是所有的淀粉都可以做凉粉！
平时我们在街上买的那些凉粉，大部分都是用豌豆粉做的。因为豌豆粉非常爽滑，有劲道！
当然也有一些地方是用其他淀粉做的。
做凉粉的话，通常的淀粉有豌豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉！
而按照性价比来说，豌豆淀粉，红薯淀粉还有土豆淀粉，这三种淀粉价格是比较便宜的。在网上购买的话，基本上也只有五六块钱一斤！
我去年夏天在网上购买了5斤的豌豆淀粉，才花了20块！
而豌豆淀粉做凉粉的比例是1:5！或者1:5.5也可以。但是水别太多，要是超过了1:6的话量房，做出来的样子就不会那么好，夹了容易碎。
还有绿豆淀粉也可以做，但是绿豆淀粉价格比较贵。做凉粉的话，感觉有点划不来。
做凉粉的话，最好用不粘锅！或者是电饭锅！再或者是不粘电煮锅都可以！
普通的电煮锅或者是炒锅不行！
因为普通的锅会粘凉粉！我第一次制作这个凉粉是用的普通的炒锅做的结果煮的时候刚开始水烧开了还行，但是，淀粉水一倒进锅里，结果锅的底部就焦了一层。
后来我就用电饭锅。
😂首先先将4碗水倒进电饭锅里煮。同时在准备一份一碗水加一碗豌豆淀粉混合搅拌。
将淀粉加水搅拌均匀，不能有粉末漂浮在水上面。然后等电饭锅里的水烧开了之后，再将淀粉水倒进电饭锅里同时用铲子或者是大勺子，搅拌不停的搅拌！尽量让淀粉糊搅拌均匀，搅半个一两分钟左右，等完全混合了之后。
然后再将电饭锅里的淀粉糊倒进大碗里，等淀粉糊自然冷却下来就好了。
如果你等不及的话，可以放入冰箱冷藏室里。记住千万别冷冻。冷冻的话不好吃！
😂，这就是我的方法！只要按照这个方法做凉粉的话，绝对不会失败！
最主要的就是凉粉跟水的配比，还有凉粉原材料的选择！
倒入锅里时，那个淀粉水也要搅拌均匀，不能让淀粉水里的淀粉沉淀在碗底下。
好了，就这么多！
求采纳！
说真的！本人今天现在给你回复时，正在做豌豆凉粉！我在网上搜索，做凉粉放什么酱料配比比较好的时候，发现你这个问题，然后过来回复你的。
而我的凉粉已经做好了，可惜发不了图片回复你。
然后最后的最后就是调料配比了！如果不知道实在用什么调料的话，你可以上街直接买那种人家现成卖的麻辣调料。
😂，个人比较偏向直接加一些老干妈酱料或者是啤酒鸭酱料！挺香的！然后再加一些大蒜头切碎，还有葱末切碎混合在里面，更香！
小麦淀粉可以做凉粉吗？不用明矾可以用什么代替
生产加工粉条、粉丝、粉皮、凉粉不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！
可以只用淀粉和水即可做出凉粉，不需要再额外添加另外的添加剂，下面介绍做法：
准备材料：豌豆淀粉一碗、清水六碗、香醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、花生米、小葱、鸡精、盐、五香粉
制作步骤：
1、准备好做凉粉的材料，豌豆淀粉比水是1：6，也就是说，一碗豌豆粉要6碗水的比例。
2、把豌豆淀粉倒入一个容器中，用掉一碗水，也就是说6碗水用掉其中一碗水混合豌豆淀粉，充分搅拌均匀至无颗粒。
3、锅中水烧开后，改小火。把之前搅拌均匀的豌豆淀粉缓缓倒入锅中，切记，不要一下全部倒入，豌豆淀粉要慢慢的倒入，边倒边搅拌，可以多煮一会儿，以免不熟。
4、一直煮到比较粘稠，可以用勺子挑起就可以了。
5、把煮好的凉粉糊盛到容器里，放凉。可以隔水冰着，也可以放冰箱放凉。晾凉倒扣成型。
6、接下来，把凉粉用刮子刮成条，放到碗中。
7、调料汁，把生抽，香醋，鸡精，五香粉，盐再加少许水，均匀调和备用。辣芝麻酱加少许温水，搅拌均匀备用。
8、接下来根据个人口味把调好的料汁泼一些在凉粉上，再加些芝麻酱、辣椒油、香葱沫、花生碎即可。
凉粉是淀粉吗 凉粉是不是淀粉
1、凉粉不是淀粉，凉粉是一种以凉粉草、大米等物为主要原料制成的小吃，而淀粉则是一种高分子碳水化合物，可以从多种食物中提取。
2、不过有一些凉粉在制作过程中会用到豌豆淀粉、绿豆淀粉，所以我们可以说凉粉是以淀粉为原料制成的食物。