拉条子的面怎样和？
1、准备好，清洗干净的盆子，用来和面
2、往盆里面放上适当的面粉，在准备好适量的温水。
3、往装有面粉的盆里面倒水，搅拌，一直加到图上面的这个样就差不多了，这个面要比平时做面页的面要软些呢。
4、面和好之后，就要花几分钟好好的揉面，大概揉三分钟左右，就可以了。
5、为了使面在拉的时候更劲道，尽量的将面团分小些，这样也减少了时间，很快就可以拉面了。
制作关键
1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；
2.面不能硬也不能太软；
新疆拉条子和面的正确配方
用料：面粉500克克、盐少许、水200毫升。
1、面粉中加少许盐，边少量多次加水（第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足）边用筷子同向划圈搅拌，直到全部面粉成絮状无干粉。
2、揉成团即可，盖上盖子防止风干，醒面十五分钟。
3、二次揉，表面可能会开裂，那就继续醒半小时左右。
4、三次揉，可以感觉到，面团柔软有延展性了，揉至光滑，可以看到表面有小气泡，类似做面包“手套膜”的原理，就说明面团已经好了。
4、分成小剂子，可以整块面中间戳个洞，项圈一样，搓成一整个长条环再断开。
5、在案板上擀成长条，或者拎着用手搓。
6、初学阶段，建议一根不要太长，先从案板上练习擀的均匀，无凸起或凹陷处，慢慢熟练了再拎起来直接用手捏挤和搓成细长条。
7、细长条盘成圈，用手给面条涂一层植物油，也可以盘好后用刷子刷，或用油壶沿缝隙淋上再涂抹，根据自己认为方便的选择。
8、盖盖子继续醒三十分钟左右。
9、拎起一头，面条会由于重力作用自己伸长，顺势用另一手拉扯，感觉接近张力极限停止，再拉下一段，中间不要过分用力以免粗细不均，容易断。
10、一根全部抻开后，就可以像拉面大师傅那样，把面条一圈圈套在虎口处，全程不要在某处特别用力，力道轻巧，顺势而为，不要用蛮力。
11、做好的面条。
拉条子和面的正确配方
制作食物原料
配料:北方白面粉，羊肉，皮豆芽(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(通常是青椒和豆类)
食材:葱、姜、蒜、盐、味精、色拉油、孜然、凉水一壶。
生产过程
1.首先是和面，和面用的水应该是加了盐的水，这样面团才会好吃、入味。条子表面不能太硬，不然打不开。并在做好的面条上抹点油，然后盖上面盆或湿布醒发15-20分钟。取下面盆或湿布，然后用强力搅拌面条。这样的话，正宗的新疆拌面就活了，可以下锅了。
2.开始做饭。把羊肉买回来切成厚片，然后用盐和料酒喂它，备用。将时令蔬菜切丁，番茄切丁，将美味的长条切成两半，孜然切丝备用。
锅里放油，加热到八成热，先把羊肉片划开，再捞出来。
再烧一次油，把切好的西红柿炒一下，让油爆开，加点料酒，皮牙，孜然，时令蔬菜。翻炒几下，加盐和味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。浇了油的羊肉片。如果水分太多，可以考虑加点水淀粉。
3.开始拉面，把拉好的面放在水里煮，然后放在盆里捞。可以根据自己的喜好用冷水或者热水。水会让面条更有活力。当然也可以不加水直接装盘，把炒好的菜倒在面条上。
1、准备好，干净的盆，用来和面。
2.将适量面粉放入盆中，并准备适量温水。
3.将水倒入盛有面粉的盆中，搅拌，加入到图片上方的样品中。这种面条比通常用来做面皮的面条更软。
4.面条和好后，需要几分钟把面条揉好，大概三分钟，就这样。
5.为了让面团拉的时候更结实，尽量把面团分成更小的块，这样也减少了时间，很快就可以拉面了。